顏色是大米重要的外觀屬性，是評價(jià)大米品質(zhì)的一項(xiàng)重要的指標(biāo)，在大米定等作價(jià)中起著重要的作用。為了準(zhǔn)確的測定大米的顏色，依據(jù)顏色對大米的等級進(jìn)行劃分，就可以使用臺(tái)式分光測色儀。本文介紹了臺(tái)式分光測色儀用于大米色澤檢測與等價(jià)劃分。

大米色澤檢測檢測重要性：

大米的色澤大體上分為三種：晶形白色、乳白色、粉白色。按其內(nèi)在質(zhì)量則是：晶形白色為最好，乳白色次之，粉白色為差，但在實(shí)際中有很多的界限并不是很明顯的，或是介于二者之間，或稍低、或稍高。這與大米的精度等級有著很密切的關(guān)系。晶形白色的米，因其米的基本色澤與米的表皮色澤較接近.而且晶形白色的米皮一般也較厚。存留在背溝和內(nèi)穎的米皮憑直觀比較不易察出，容易混淆誤認(rèn)為米皮已去凈，但是通過染色，就可顯現(xiàn)出來。粉白色的米，其留皮程度在米的表面很容易觀察出，主要是米的表皮與米的基本色澤反差較大。而且米的質(zhì)地沒有晶形白色的米堅(jiān)硬，米皮一般也較厚，所以容易鑒定其精度。乳白色的米在精度鑒別上其難易程度居于晶形白色和粉白色之間，同時(shí)要根據(jù)實(shí)際情況來判別，必要時(shí)用染色法來檢驗(yàn)其情度。

用直觀比較法來檢驗(yàn)大米的色澤，容易受觀察者、光線的影響，造成視覺錯(cuò)感，因此，為了準(zhǔn)確的量化大米的顏色，為其等級劃分提供數(shù)字參考依據(jù)，就可以使用專業(yè)的顏色測量儀器。

臺(tái)式分光測色儀檢測大米色澤進(jìn)行等級劃分：

臺(tái)式分光測色儀用于大米色澤檢測的原理是基于光的反射與吸收的原理，儀器內(nèi)置標(biāo)準(zhǔn)光源向色澤樣品表面發(fā)射一定波長的可見光，通過積分球收集樣品反射的全部光線，經(jīng)光電傳感器將光信號轉(zhuǎn)化為電信號，再通過儀器內(nèi)部計(jì)算系統(tǒng)算出色澤在標(biāo)準(zhǔn)色度系統(tǒng)中的顏色參數(shù)，以此量化表征色澤的顏色深淺、白度等特征，實(shí)現(xiàn)對其顏色品質(zhì)的客觀、精準(zhǔn)管控，避免人工目視評價(jià)的主觀性和誤差。

使用臺(tái)式分光測色儀測量色澤的顏色時(shí)，需要選取具有代表性的色澤樣品，將其放置于儀器配置的專用比色皿中，然后放置于儀器的樣品倉；接著對儀器進(jìn)行校準(zhǔn)，待儀器校準(zhǔn)通過后，設(shè)置相應(yīng)的測量參數(shù)，如測量光源、顏色空間等；然后啟動(dòng)儀器的測量鍵，儀器就會(huì)給出樣品相應(yīng)的顏色參數(shù)，一般給出的是L*、a*、b*等顏色參數(shù)及色差值△L*、△a*、△b*及總色差△E值，通過這些色度值與色差值，就可以對色澤的顏色偏差及批次間的色差做出判斷，進(jìn)而依據(jù)大米顏色對其等級進(jìn)行劃分。具體操作步驟如下：

1.樣品制備

選取同一批次有代表性的色澤樣品，將樣品放置于儀器配套的比色皿中，并壓實(shí)，避免影響顏色測量的準(zhǔn)確性。

2.儀器校準(zhǔn)及參數(shù)設(shè)置

對儀器進(jìn)行校準(zhǔn)，待儀器校準(zhǔn)通過后，設(shè)置相應(yīng)的測量參數(shù)，如標(biāo)準(zhǔn)光源、顏色測量模式、測色空間等，在測量是需要保證前后設(shè)置參數(shù)的一致性，否則會(huì)影響測量結(jié)果的穩(wěn)定性。

3.顏色測量及分析

將制備好的大米樣品放入臺(tái)式分光測色儀的樣品倉，然后啟動(dòng)儀器的測量鍵，儀器就會(huì)給出相應(yīng)樣品的顏色參數(shù)。通過對這些顏色參數(shù)的分析，就可以對大米的顏色做出判斷，進(jìn)而依據(jù)顏色對大米的等級進(jìn)行劃分。